El Blog de Wolfy

PURÉS DE VERDURAS

       Los purés de verduras bien calientes son un acompañamiento ideal para los guisos invernales.  Además, es una forma excelente de consumir las verduras de la estación. 

Aquí tenéis algunos ejemplos. 

En todos los casos, se trata de hervir los ingredientes, escurrirlos y triturarlos.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Puré de apionabo y estragón:

-      ½ litro de caldo de verduras

-      ½ litro de agua

-      Zumo de 1 limón

-      3 apionabos pelados y troceados

-      40 grs. de mantequilla

-      1 cucharada de nata líquida

-      Sal y pimienta

-      1 cucharada de estragón fresco picado fino

Puré de colinabo:

-      3 colinabos cortados en octavos y cocidos en agua

-      40 grs. de mantequilla

-      1 cucharada de nata líquida

-      Sal y pimienta

Puré de ajo y cebolla:

-      85 grs. de mantequilla derretida en una sartén

-      500 grs. de cebollas rojas picadas finas (añadimos a la sartén)

-      6 dientes de ajo picados (añadimos a la sartén)

-      2 cucharadas de vinagre balsámico

-      1 cucharada de mostaza de Dijon

-      Sal y pimienta

Puré de nabo y puerro:

-      6 nabos pelados, cortados y cocidos en agua

-      1 puerro cortado en rodajas finas (añadimos al agua)

-      2 cucharadas de crema agria

-      Sal y pimienta

Puré de remolacha:

-      8 remolachas peladas, cortadas y hervidas en agua

-      ½ cucharadita de cilantro molido

-      ½ cucharadita de comino molido

-      ¼ de cucharadita de cardamomo molido

-      2 cucharadas de crema agria

-      Sal y pimienta